トップ ＞ 製品情報 ＞ 粉末酒 酒の香気成分とアルコールをそのまま残し、水分だけを特殊な方法で取りのぞきました。理論的に不可能とされていたこの技術の発表はセンセーショナルな話題を呼び起こし、“ＳＡＴＯ”の名をグローバルに知らしめました。なお、粉末酒は酒税法でも正式に酒として承認されており、１９８０年代に世界主要１７ヵ国で製法特許を取得しました。粉末酒を世界で初めて製造したのは、私たち佐藤食品工業です。 不可能を可能にした独自の技術力が食の可能性を広げていきます。 分類 製品 粉末酒名 標準使用量 菓子 キャンディー、クリーム、和菓子 ワインなど 製品に対し、2.0〜30.0％ チョコレート、プリン、ゼリー ワイン、ブランデーなど 製品に対し、0.5〜1.0％ ケーキ、クッキー、パン ワインなど 製品に対し、0.5〜1.0％ プレミックス パウンドケーキ ブランデーなど 製品に対し、0.5〜5.0％ 唐揚げ粉 清酒、ウォッカなど 製品に対し、0.5〜5.0％ 嗜好飲料 コーヒー、紅茶 ブランデー、ワインなど 製品に対し、1.0〜30.0％ 嗜好食品 テーブルシュガー （コーヒー、紅茶） ブランデー、ワインなど 製品に対し、1.0〜30.0％ カクテル ブランデー、ワインなど 製品に対し、1.0〜30.0％ 各種スープ つゆの素、焼肉のたれ、ポタージュスープ、ラーメンスープ みりん、清酒、ウォッカなど 製品に対し、0.5〜5.0％ 水産・畜産 加工品 かまぼこ、珍味、ハム、 ソーセージ みりん、清酒など 製品に対し、0.5〜2.0％ 惣菜 ハンバーグ、餃子 みりん、清酒など 製品に対し、0.5〜2.0％ 漬物 浅漬け、醤油漬け みりん、清酒など 製品に対し、0.5〜5.0％ 佃煮 甘露煮、椎茸昆布 ウォッカ、清酒など 製品に対し、0.5〜5.0％ 農産加工品 ジャム ワイン、ウォッカなど 製品に対し、0.5〜1.0％ その他 粉末香料、化粧品 幅広い分野でご利用いただけます。 防腐剤、薬品 飼料 ※溶解してアルコール分が１度以上になる場合は、酒税法の適用を受けることがありますのでご留意ください。また、所定の食塩含有のものは酒税法の適用を受けませんので、食塩含有でもさしつかえないものは酒精調味料をおすすめします。（詳しくは醗酵調味料の頁をご参照ください） ＜使用上の注意＞開放状態で放置するとアルコール分が徐々に揮散しますが、アルミラミネート、ＰＰなどアルコール不透過性の包材で密封すれば長時間安定します。使用後は密封してなるべく冷所に保存してください。アルコールを含み可燃性のため火気にご注意ください。 液体という酒の性質上、添加が困難であった素材（粉末・油脂など）に対して酒の効果を期待できるようになりました。 ■風味向上 芳酵な酒の香りが製品の風味をさらに魅力的なものにします。 ■マスキング効果 魚臭・獣臭・粉臭を軽減します。 ■てり・つやの向上 てり・つやが良くなり、唐揚げなどの揚げあがりが良くなります。 ■味の熟成 塩かどの緩和、うまみの付与、甘味との調和などで味をまとめます。 ■肉への好作用 肉が柔らかくなり、調理時に肉の重量や肉汁の損失を防ぎます。 お客様からのご要望に応じ、ＯＥＭ生産や各種試作などのテクニカルサービスをおこなっております。お気軽にお問い合わせください。 TEL : （0568）77-7315（営業部） 分類 製品名 特徴 荷姿 ウォッカ ウォッカタイプ 醸造アルコールの粉末酒 12kg/ 段ボール箱 ラム ラムＡタイプ ラム酒風味の粉末酒 12kg/ 段ボール箱 ブランデー ブランデーSタイプ ブランデー風味の粉末酒、ブランデーV.S.O.Pを使用。香料不使用 12kg/ 段ボール箱 ワイン ワイン赤タイプ 赤ワイン風味の粉末酒 12kg/ 段ボール箱 ワイン白タイプ 白ワイン風味の粉末酒 12kg/ 段ボール箱 清酒 清酒CKタイプ 清酒風味の粉末酒。焼酎・清酒を使用。調味料・酸味料・苦味料配合。 12kg/ 段ボール箱 みりん みりんSタイプ みりん風味の粉末酒 15kg/ 段ボール箱
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